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永和村，西山。
张佑安蹲在赭红色的岩壁下，指尖捏着一块棱角分明的青白色石头，阳光下，那石头泛着冷冽的光。
硝石！成了！
他嘴角勾起一抹掌控一切的弧度。
有了这个，他就能让这大唐的夏天，换个活法！
身后，村里七八岁的虎子带着一群泥猴似的娃子疯跑，嬉闹声刺破了山林的寂静。
“小郎君，这石头缝里抠出来的白渣子，真…真能冻出水来？”
王大叔凑过来，粗糙的手指捻着一点硝粉，满脸写着“你怕不是在逗我”。
“能！”
张佑安斩钉截铁，扬了扬手里的硝石，
“这叫岩硝！比你们扫的土硝干净十倍！瞧这成色，透亮无杂！十斤岩硝，保你出五斤冰！硬邦邦，透心凉！”
“那煮硝水时冒的黄沫子呢？一股子怪味儿！”李大娘皱着鼻子。
“那是坏东西！芒硝、石膏，混进去冰就废了！”
张佑安抄起一把草木灰，“第二遍煮，加这个！看——” 他手一扬，灰撒下去，“沫子沉底了吧？水清了没？这就叫去粕存精！”
刘大爷摸着胡子：“为啥非得用树叶滤？麻布不更结实？”
“嘿，这您就不懂了！”张佑安拿起一片梧桐叶，“这叫‘凤栖梧’！叶子自带清气，专吸土腥味儿！滤过的硝霜，白得像雪，干净得能照见人影儿！”
“那…那瓮里搅水冒的白烟，跟闹鬼似的，咋回事？”有人心有余悸。
“哈！”张佑安大笑，猛地一拍旁边的大瓮，“那是硝石在发力！吸走热气！不信您摸摸这瓮壁——冰手不？待会儿把水盆放进去，眨个眼的功夫，水就冻成坨！”
没办法，不掰碎了讲明白，这制冰的活儿就得自己干到死！ 张佑安心里吐槽，面上还得保持耐心导师范儿。
李铁柱看着用完的硝水，心疼道：“佑安，这水倒了可惜啊！”
“倒？倒什么倒！”
张佑安一指旁边挖好的池子，“看见没？养硝池！底下铺了艾草和木炭，专吃杂质！晒三天，又能刮一层上好的硝霜出来！循环利用，懂不懂？”
虎子跑过来，小手摸着刚冻出来的冰块，惊奇地叫：“佑安哥！冰里有你！”
张佑安看着冰块中模糊的倒影，又看看周围衣衫褴褛却眼含期待的村民，声音低沉下来：“因为它心干净，能照见真心对人好的人。”
“李大哥，记住了！这手艺就是咱们的聚宝盆！”他猛地提高音量，充满煽动力，“学好它！夏天家家有冰用，舒坦！更要紧的是——它能换来大把的铜钱！让咱们的娃，有饭吃，有衣穿！”
刚采完茶的赵婶挤过来，急吼吼地问：“佑安！炒茶！快说说炒茶！这可是要卖长安贵人的，金贵着呢！糟蹋了可咋整？”
“赵婶，放一百个心！”张佑安笑得像只小狐狸，“茶叶本身值几个钱？浪费点就当学费了！关键在‘讲究’！讲究了，才能从贵人兜里掏出金疙瘩！”
“听好了！五步成金茶！”
他竖起五根手指，语速飞快，带着不容置疑的权威：
“一采青： 晨露干了采！芽尖带点嫩黄，娇贵着呢！昨儿你们采的老叶子，炒出来狗都不喝——涩！”
“二杀青： 锅烧到三成热（丢片叶子‘滋啦’响就成），鲜叶倒进去！手！像拨浪鼓！玩命翻！叶子软了冒热气了？起锅！摊开！慢半拍？焦了！一文不值！”
“三揉捻： 半干叶子放新砍的黄竹匾里！手掌当磨盘！压着揉！轻点！揉出汁就行！揉破了？叶底发红，茶汤浑得像泥水！倒贴钱都没人要！”
“西晒青： 干净石板！薄薄一层！太阳大？晒两炷香！阴天？挂屋檐！记着翻面！晒焦一面？全废！”
“五提香： 茶叶干透？回锅！小火！烧松枝！让烟熏它！吸饱了松烟香！抓一把闻闻——嘿！比喝了琼浆玉液还爽！贵人就好这口！”
赵婶听得首咂舌：“我的娘嘞！这么麻烦？”
“麻烦？”
张佑安挑眉，语带蛊惑，“不麻烦怎么显得金贵？怎么让长安城那群穿金戴银的老爷们，心甘情愿掏空钱袋子？咱们辛苦一分，他们就得多掏十文、百文！这买卖，值不值？” ............
三天后，长安，承义门大街，“大唐冰爽阁”开张日！
张佑安带着陈忠，还有他新收的“哼哈二将”——姐姐张长宁、弟弟张承裕（原名丫丫蛋蛋，被他强行升级）——抵达店铺。
刚下马车，就听见一声急吼：“小郎君！吉时快过啦！就等你这东风了！”
店门口，微服的李世民和房玄龄含笑而立。
李世民目光扫过张佑安身边干净了不少的姐弟俩，打趣道：“小郎君年纪不大，倒是菩萨心肠。”
（房玄龄早禀报过，但这世道…唉，杯水车薪。）
张佑安抬头看着“大唐冰爽阁”的招牌，长舒一口气：“第一步，总算踏出来了！”
房玄龄走近，低声道：“这姐弟的母亲，是河北逃难来的…陛下震怒，朝堂上骂了半个时辰！可户部…唉，穷得叮当响，陛下内库那点体己全填进去，也是杯水车薪！所以今日…”
他朝李世民努努嘴，“陛下亲自来给你站台了！”
内库空了？
张佑安心头一沉。老房那日的“徐徐图之”，此刻像块冰砸进胃里，又冷又重。路，果然还很长。
